Rote-Bete-Suppe (Schwarzkohl), Schicht- und Wrap-Rezept

Schwarzkohl wird Rote Bete genannt. Borschtsch aus Grünkohlgemüse gehört zu den traditionellen Köstlichkeiten. Es hat seine Bedeutung in den Tabellen von der Vergangenheit bis zur Gegenwart bewahrt. Den Ergebnissen der Umfrage zufolge gehört Borschtsch mit einem Anteil von 64 % im Sommer und 77 % im Winter zu den beliebtesten Suppen. Grünkohl, ein Wintergemüse, das kühles Klima und Wasser liebt, wird im Sommer und Winter angebaut. Sie wächst im Sommer im Hochland und in hochgelegenen Dörfern und im Winter überall. 66 % der Menschen bauen Grünkohl auf ihren eigenen Feldern an, 8 % kaufen ihn auf dem Markt.

Was ist Grünkohl?

Grünkohl ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Gerichten. Vor etwa 50 Jahren war der Verzehr von Grünkohl in ländlichen Gebieten üblicher. Den im Umfrageantrag erhaltenen Informationen zufolge wuchs Schwarzkohl vor dem Einsatz chemischer Düngemittel im Boden, vor dem Atomunfall von Tschernobyl, besser, war schmackhafter und gesünder. Nach dem Einsatz von Düngemitteln zum Schutz vor schädlichen Insekten und Krankheiten und zur Ertragssteigerung wurden bei Schwarzkohl, wie auch bei anderen Feldfrüchten, Situationen wie verminderter Geschmack und verminderter Ertrag beobachtet. Es wird angenommen, dass nach der Katastrophe von Tschernobyl Spaltprodukte, die in die Atmosphäre gelangen, Kohl ungesund machen. Trotz allem wird Kohl liebevoll verzehrt.
Grünkohl, das Hauptnahrungsmittel in den Dörfern, wurde im Winter getrocknet und verzehrt, da er im Winter unter dem Schnee lag und daher nicht verzehrt werden durfte. Dieser Trocknungsprozess wird durchgeführt, indem man eine Haxe in Wasser kocht und sie dann an einem Seil oder Draht aufhängt und eine Woche lang im Schatten hält. Heutzutage wird der Grünkohl nicht einmal in ländlichen Gebieten getrocknet, außer für diejenigen, die seinen Geschmack mögen. Mit der Entwicklung der Technologie ist der Trocknungsprozess an die Stelle von Tiefkühltruhen getreten.
In der Zeit, als der Transport noch nicht ausgebaut war, die Kaufkraft der Menschen gering war und sie ihren Hunger mit Naturprodukten stillten, ist Grünkohlsuppe eines der wichtigsten Gerichte der Haushalte. War die Suppe vor der Verzehrzeit nicht fertig, wurde sie nicht aufgegossen und das Wasser gefiltert und mit Zwiebeln und Öl angeröstet, um sie erneut essen zu können. In Zeiten der Abwesenheit, in denen sogar eine zerbrochene Nadel wertvoll ist, haben die Ältesten die Segnungen, die sie hatten, nicht verschwendet, um nicht zu verhungern.

Rezept für Grünkohlsuppe

Zubereitung Rote-Bete-(Grünkohl-)Suppe: Zwiebeln und Öl werden angebraten. Gewürfelte Kartoffeln, Bulgur und Bohnen hinzufügen. Nach weiterem Braten wird gehackter Kohl hinzugefügt und vermengt. Wasser wird hinzugefügt und Salz wird verworfen. Nachdem es zu kochen beginnt, werden zwei oder drei Handvoll Maismehl von Hand gestohlen. Dabei wird die Suppe umgerührt, damit das Maismehl nicht verklumpt.

Rezept zum Legen von Grünkohl

Zubereitung der Kohlschicht: Fein gehackte Zwiebeln und Tomatenmark werden in Öl angebraten. Bulgur oder Reis und vorgekochter und gepresster Grünkohl werden hinzugefügt und vermischt. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass eine saftige Mahlzeit entsteht. Salz wird verworfen. Es wird nach dem Kochen serviert. Der Unterschied zur Grünkohlsuppe besteht darin, dass sie Tomatenmark enthält und kein Maismehl gestohlen wird.

Grünkohl-Wrap-Rezept

Zubereitung des Grünkohl-Wraps: Die Grünkohlblätter werden gekocht. Gehackte Zwiebeln, Tomatenmark und Öl werden angebraten, Bulgur und Reis werden hinzugefügt und vermischt. Etwas Wasser wird hinzugefügt und es ist halb gar. Gewürze werden zuletzt hinzugefügt. Wer möchte, kann die Füllung nur mit Bulgur oder nur mit Reis zubereiten. Tomatenmark und Gewürze sind ebenfalls Materialien, die je nach Wunsch verwendet werden. Nachdem der Innenmörser vorbereitet ist, wird eine ausreichende Menge in das gekochte Kohlblatt gegeben und das Blatt in Fingerform gewickelt. Nachdem alle Blätter eingewickelt sind, werden die Wickel im Topf angeordnet. Harte Adern oder Kohlblätter, die beim Einwickeln entfernt werden, werden unten abgelegt, da die Kohlblätter das Einwickeln des Blattes erschweren. Dadurch wird beim Garen des Wraps verhindert, dass die Wraps am unteren Boden der Pfanne verbrennen. Wasser wird hinzugefügt, bis die oberste Schicht der Wraps erreicht ist. Fügen Sie ein halbes Glas Öl hinzu. Auf der obersten Etage wird ein Teller platziert. Durch das Gewicht der Platte werden die Wraps gar, ohne dass sie auseinanderfallen.